BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes
- 1 kg de aipim sem casca
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 500ml de leite de coco
- 50g de coco ralado
- 250g de açúcar mascavo
Modo de fazer
Corte o aipim em pedaços (tirando o miolo do meio, é como se fosse um fio duro) e rale ou bata no liquidificador com o leite de coco, coloque esta mistura em uma vasilha e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o açúcar, o coco ralado e um pouco da mistura de aipim e leite de coco. Bata bem. Agora misture tudo na vasilha e coloque em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz.
É só levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 ou 45 minutos (até ficar douradinho).
Só servir, é uma delícia!